Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Mutfağım Şahane" programında sunucu Yakup, Beypazarı'nın yöresel lezzetlerini keşfetmektedir. Programda Fatma Teyze, Nesin Hanım, Ruhi Hanım, Esen Hanım ve Havva Hanım gibi yerel şeflerle birlikte çeşitli tarifler hazırlanmaktadır.
- Video, Beypazarı'nın yöresel lezzetlerini tanıtan bir yemek programıdır. İçerikte bici aşı (yaprak aşı), höşmerim tatlısı, gözleme pizza, yufkalı kadayıf sarma, tereyağlı cevizli kadayıflı sarmalı tatlı, beşamel soslu kaşarlı tavuk sarması ve Beypazarı nohutu gibi çeşitli tarifler adım adım gösterilmektedir.
- Her tarif için malzemeler, hazırlama aşamaları ve püf noktaları detaylı olarak paylaşılmaktadır. Özellikle Beypazarı'nın hamur işleriyle meşhur olduğu vurgulanmakta ve bazı tariflerin tarihi hikayeleri anlatılmaktadır. Program, bayramlarda veya günlük yemeklerde sunulabilecek lezzetli seçenekler sunmaktadır.
- 00:09Beypazarı'nın Yöresel Lezzeti Bici Aşı
- Mutfağım Şahane programında Beypazarı'nda Fatma Teyze ile bici aşı (yaprak aşı) yapılıyor.
- Bici aşı, Beypazarı'nın eski nesilden gelen bir yöre töredir ve eskiden asma yaprakları toplanarak bulgur veya pirinçle birlikte sarımsaklı yoğurdla servis edilirdi.
- Yemeğin malzemeleri: soğan, kelle soğan yaprağı, salça, pirinç, yağ, baharat ve sarımsaklı yoğurttur.
- 01:01Bici Aşı Yapım Aşamaları
- Yarım soğan doğranıp tencereye konulup kavrulur, ardından bir yemek kaşığı domates salçası eklenir.
- Asma yaprakları doğranıp yıkandıktan sonra soğan ve salça karışımına eklenir ve kavrulur.
- Yapraklar sararmaya başladığında pul biber, tuz ve karabiber eklenir, sonra su ilave edilerek haşlanır.
- 04:29Sarımsaklı Yoğurt Hazırlama ve Servis
- Sarımsaklı yoğurt için süzme yoğurt suyla açılıp, Beypazarı sarımsağı ezilir ve tuz eklenir.
- Yemek kaynamaya başladığında yaklaşık bir su bardağı pirinç eklenir ve bir kaşık kıyma ilave edilerek pişirilir.
- Pişen yemek sarımsaklı yoğurda dökülerek servis edilir ve ellerle yenir.
- 08:06Beypazarı'nın Meşhur Tatlısı Höşmerim
- Mutfağım Şahane programında Beypazarı'nın meşhur tatlısı höşmerim yapılıyor.
- Höşmerim için bir bardak süt, iki tahta kaşığı tereyağı, bir buçuk tahta kaşığı beyaz un ve bir buçuk tahta kaşığı esmer un kullanılır.
- Hamur kulak memesi kıvamında hazırlanır ve toz şekerli olarak servis edilir.
- 10:49Höşmerim Tatlısı
- Höşmerim tatlısı, askerden dönen bir eşi için az un, az yağ ve biraz şekerle yapılan bir tatlıdır.
- Tatlı, Beypazarı'nın, İç Anadolu'nun ve Ankara'nın en eski lezzetlerinden biridir.
- Tatlı, hafiften kahverengine dönük bir hamur elde edilerek hazırlanır ve üzerine toz şeker dökülerek servis edilir.
- 13:56Gözleme Pizza Tarifi
- Beypazarı hamur işleriyle, bazlamalarıyla, gözlemeleriyle ve börekleriyle meşhurdur.
- Gözleme pizza için kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır ve üzerine mantar, domates, biber ve kaşar peyniri konulur.
- Pizza, teflon tavada pişirilir ve hem doyurucu hem ekonomik bir lezzet olarak sunulur.
- 20:48Yufkalı Kadayıf Sarma Tarifi
- Yufkalı kadayıf sarma için hazır baklava yufkası, ceviz, toz şeker, antep fıstığı, kadayıf, limon ve su kullanılır.
- Şerbet için beş su bardağına üç su bardağı şeker tercih edilir.
- Şerbetin ılık olması ve fırından çıkan tatlıyı hamur olmaması için ılık olması önemlidir.
- 22:02Sarmalı Kadayıflı Tatlı Yapımı
- Şerbet için toz şeker kaynamaya bırakılıp 5-6 dakika kaynatılır, limon sıkılıp kıvam alır ve soğumaya bırakılır.
- Tereyağı eritilir, evde yarım kilo (350 gram) tereyağı idealdir.
- Baklava hamuru iki katlı olarak tepsiye konulur, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir.
- 23:37Tatlı Hazırlama ve Pişirme
- Kadayıf ve dövülmüş ceviz yufkaların üzerine serpiştirilir, rulo haline getirilir ve bıçakla kesilerek tepsiye dizilir.
- Üzerine tereyağı gezdirilip 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar (yaklaşık 20-25 dakika) fırında pişirilir.
- Pişen tatlı ılınmış şerbetle kaplanır ve üzerine antep fıstığı ile süslenir.
- 27:42Tavuk Sarma Yapımı
- Tavuk göğsü ince dilimler halinde kesilir, iç harç için dereotu, kaşar peyniri ve rendelenmiş havuç karıştırılır.
- Tavuk dilimleri iç harçla dolanıp sarılır ve fırın tepsisine dizilir.
- Tavuk sarmaları 200 derecede 15 dakika pişirilir, sonra beşamel sosu ve kaşar peyniri eklenerek tekrar fırında pişirilir.
- 30:38Beşamel Sos Yapımı
- Tencerede tereyağı eritilir, üzerine un kavrularak karıştırılır.
- Yaklaşık bir buçuk su bardağı süt azar azar eklenerek karıştırılır.
- Sosun kıvamı geldiğinde tuz ve karabiber eklenerek lezzetlendirilir.
- 32:41Beşamel Soslu Kaşarlı Tavuk Sarması
- Fırından çıkan tavuklar beşamel sosla birleştiriliyor ve üzerine kaşar peyniri dökülüyor.
- Salçalı su ilave edilerek karışım tekrar fırına gönderiliyor ve kaşarlar eriyinceye kadar 15-20 dakika daha pişiriliyor.
- Fırından çıkan sarma, kaşarların kızarmış olması ve beşamel sosunun zenginliğiyle mükemmel bir şekilde hazırlanmış.
- 35:46Beypazarı Nohut Tarifi
- Tarihi meydanda Havva Hanım, Beypazarı'nın meşhur nohutunu düdüklü tencerede pişiriyor.
- Tarif için sıvı yağ, rendelenmiş soğan, salça, pul biber ve tuz kullanılıyor.
- Nohutlar önceden ıslatılıp yıkandıktan sonra düdüklü tencereye konuluyor ve nohutların üstüne su ekleniyor.
- 38:24Nohutun Pişirilmesi ve Servis
- Nohutlar düdüklü tencerede 35-40 dakika pişiriliyor ve piştikten sonra soğuması bekleniyor.
- Hazırlanan nohut, mis gibi görünüyor ve etsiz olmasına rağmen çok lezzetli.
- Tarifler Esirgeç TV YouTube kanalında ve Instagram adresinde paylaşılıyor.