Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu Ankara'nın sanayi bölgelerindeki çeşitli yerel lezzetleri keşfediyor. Videoda Adem Usta, Duman Market sahibi, Arnavut Ciğerci Apo, Aydın Usta, Serdar Usta, Tarık Usta, Sinan Usta, Zeynep Hanım, Mehmet Usta, Hakan, Ömer Usta, İrfan Usta ve Beyaz Usta gibi yerel ustalarla tanışılıyor.
- Video, Ankara'nın farklı bölgelerindeki sanayi lezzetlerini tanıtmayı amaçlıyor. Sunucu, gobbit, tostlar, dana ciğeri, köfte, Gaziantep döner kebap, tavuk döner, sucuk ekmek, sardalya ekmek arası, salep, patates ekmek, çöp şiş, Arnavut ciğeri, paça çorbası ve çeşitli tatlılar gibi çeşitli lezzetleri tadıyor ve her lezzet için ustalarla kısa sohbetler yaparak yemeklerin hazırlanışı ve özellikleri hakkında bilgiler veriyor.
- Videoda ayrıca bazı lezzetlerin eski usul tariflerle hazırlanması, pişirme teknikleri ve fiyat bilgileri de paylaşılıyor. Örneğin, eski usul tavuk dönerin yapılışı, ekmek arasına tavuk, soğan, domates ve közlenmiş biber eklenmesi detaylı olarak anlatılıyor. Ayrıca paça çorbasının grip ve nezle gibi hastalıklara iyi geldiği bilgisi de veriliyor.
- Ankara'da Sanayi Lezzetleri
- Ankara'nın Ulus bölgesinde sanayi lezzetlerinin tadını çıkarmak için bir gün boyunca farklı yerlerde yemek yemek planlanıyor.
- Günün ilk yemeği olarak gobit (ekmek arasına çeşitli malzemeler konulan bir yemek) ile kahvaltı yapılacak.
- 00:25Gobit Dükkanı
- Adem Usta'nın gobit dükkanında sabah 7:30'da açılıp 12:00-14:00 arasında devam eden bir iş yapılıyor.
- Gobitlerde yumurta, domates, yeşil soğan, kırmızı pul biber ve pul biber kullanılıyor.
- Gobit ve ayran birlikte 20 TL'ye satılıyor ve Tesviye Caddesi'nde bulunuyor.
- 02:25Duman Market
- İskitler Sanayi'nde Duman Market'te kavurmalı sucuklu tostlar ve kaşar ekleniyor.
- Dükkan sahibi 50 senelik deneyime sahip ve bakkal dükkanı bir yandan işletiyor.
- Pastırmalı tostta pastırma, kaşar, patates, biber ve acı Hatay biberi kullanılıyor.
- 03:46Tost Hazırlama Süreci
- Tostlarda ev yapımı patates kızartması kullanılıyor ve patatesler kendileri soyuluyor.
- Tostlar sabah 6:00'dan akşam 6:00'a kadar 12 saat boyunca hazırlanıyor.
- Tostun yanında peynir, zeytin, bal, kaymak ve tereyağı isteğe bağlı olarak sunuluyor.
- 05:46Kahvaltı Sofrası
- Kahvaltı sofrasında ev yapımı patates kızartması, domates, salatalık, tereyağı, tulum peyniri ve siyah zeytin kavurması bulunuyor.
- Tost, patates kızartması ve mandal dokunuşu havalara uçurmuş, çocukluğunun lezzeti olarak tanımlanıyor.
- Tostun yanında tulum peyniri ile destekleniyor ve çay ile tüketiliyor.
- 07:13Arnavut Ciğer
- İskitler Sanayi'nde Arnavut Ciğer yemeye gidiliyor ve küçük bir dükkanda lezzet efsane olarak tanımlanıyor.
- Ciğerci Apo, dededen toruna kadar aynı şekilde hizmet veriyor ve yarım, çeyrek veya tam ciğer seçenekleri sunuyor.
- Ciğerin yanında karalahan, soğan ve domates salatası ekleniyor ve 45 TL'ye satılıyor.
- 08:23Arnavut Ciğerin Tadımı
- Arnavut ciğer parıl parıl parlıyor ve yanında kendilerinin yapmış olduğu turşular sunuluyor.
- Ciğerin yanında turşu ve salata çok yakışmış ve çok beğeniliyor.
- Arnavut ciğerini seviyorsanız mutlaka denemeniz öneriliyor.
- 09:39Aydın Usta'nın Kebap Dükkanı
- Yeni sanayide bulunan Aydın Usta'nın dükkanı hem muhabbet hem de lezzetleriyle efsane.
- Dükkan küçük bir yer olmasına rağmen, Aydın Usta'nın lezzetleri çok beğeniliyor.
- Dükkanın konumu Roma Hamamı'ndan girdiğinizde lamba görünüyor ve oradan direkt Aydın Usta'nın dükkanına ulaşılabilir.
- 10:05Kebap Çeşitleri ve Hazırlanışı
- Dükkanın menüsünde sebzeli kebap, sebzeli köfteli ve adana kebabı bulunuyor.
- Köfteli kebap için sadece yarım et ve kuyruk yağı kullanılıyor.
- Etler önceden hazırlanıp dinlendiriliyor ve şişiliyor, böylece piştiğinde kurumuyor.
- 11:10Fiyat Bilgisi ve Usta Hakkında
- Bir porsiyon köfte kebap elli TL civarında.
- Aydın Usta yetmiş yaşına doğru gidiyor ancak yaşını göstermiyor.
- Usta, müşterilere adım adım kebap hazırlama sürecini gösterecek.
- 11:36Ekmek ve Biber Atıştırmalığı
- Ekmekler çıtır haline gelmiş ve sıcak olarak servis ediliyor.
- Ekmeklerin arasına taze maydanoz, soğan, sumak ve ince doğranmış domates konuluyor.
- Pişmiş biber ve et lezzetli bir atıştırmalık olarak sunuluyor.
- 13:13Taş Kadayıfı Tatlısı
- Taş kadayıfı yusyuvarlak içerisine kaymak döşenmiş ve içinde ceviz bulunuyor.
- Tatlı mis gibi pırıl pırıl parlıyor ve kaymakla cevizin aşkı olarak tanımlanıyor.
- Tatlı çıtır çıtır ve arkadan fıstık dokunuşu var, inanılmaz lezzetli.
- 14:40Gaziantep Döner Kebap
- Şuşmaz Sanayi Sitesi'nde eski usul et döner yapılıyor.
- Et bir günlük marinasyona yatırılıyor, iki gün olursa çürüme yapar.
- Bir buçuk yüzelli gram döner yetmiş lira fiyatla servis ediliyor ve soğan, domates, biber ve tuz ile hazırlanıyor.
- 17:13Kanatçı Tarık
- Kanatçı Tarık'ta armut, muz, manda, çankırı, kaya tuzu ve fındık yağı ile marine edilen tavuk bulunuyor.
- Armut kanadı yaprak kanat olarak jumbo boy taze yapraklardan yapılıyor ve üçyüzelli gram porsiyon yetmiş lira fiyatla servis ediliyor.
- Yanında kızarmış lavaş ve sınırsız tabla salatası servis ediliyor.
- 18:30Tabla Salatası
- Tabla salatası Adana-Mersin bölgesine ait ve sumak, soğan, maydanoz ve domates içeren bir salata.
- Salata tuzlanıp yağdan marine ediliyor ve son olarak ekşi nar ekleniyor.
- Salata pekmezli gibi bir tadı var ve herkese yeterli miktarda servis ediliyor.
- 21:02Tavuk Döneri Deneyimi
- Armut tadımı yapılarak keyifli bir deneyim sunuluyor.
- Ocakbaşında da yiyebileceğiniz tavuk döner, ekmekleri ipince kesilip soslanıp çıtır çıtır ateşinden geçiriliyor.
- Sanayide Pamuk Dede'ye gidilerek eski usul tavuk döner tadımı yapılıyor.
- 22:01Eski Usul Tavuk Döneri
- Sinan Usta, eski usul tavuk döner yapıyor ve ekmeği çıtır çıtır hale getiriyor.
- Ekmek arasına 100-120 gram tavuk döner konuluyor, mayonez ve ketçap yerine domates, soğan ve közlenmiş biber ekleniyor.
- Tavuk dönerin fiyatı 50 TL ve ayran da yanında 50 TL olarak servis ediliyor.
- 24:05Tavuk Dönerin Lezzeti
- Eski usul tavuk dönerin tadı, tavuğun tadını tam olarak veriyor ve soğan, domates ve közlenmiş biberle birleşiyor.
- Eskiden kebap ekmeği yapılmazdı, sonradan türedi ve soslu dönerler ortaya çıktı.
- Eski usul tavuk döner seviyorsanız bu lezzeti kaçırmamanız öneriliyor.
- 25:10Sucuk Ekmek Deneyimi
- İskitler Sanayide Dayım'ın yerine gidilerek pilav kavurma ve sucuk ekmek yapılıyor.
- Zeynep Hanım'ın ev yapımı kasap sucuğu, yüzde yüz dana eti ile hazırlanıyor ve temiz bir şekilde hazırlanıyor.
- Sucuk ekmeğin fiyatı 40 TL ve yarım ekmek olarak servis ediliyor.
- 26:28Sucuk Ekmek Yapılışı
- Sucuklar tavaya yağ atılarak pişirilirken, yarım ekmek yağlanıyor.
- Sucuklar çok fazla öldürmeden, kurutmadan ekmeğin arasına bol bol ekleniyor.
- Sucuk ekmek, biber, domates ve muhteşem uyumuyla lezzetli bir lezzet sunuyor.
- 28:12Balıkçı Fazlı'da Ekmek Arası Balık
- Ulu Usta Balıkçı Fazlı'ya gidildi ve Mehmet Usta ile tanışıldı.
- Mehmet Usta, sardalya ve hamsi karışımı ekmek arası balık pişiriyor ve 30 TL'ye satıyor.
- Balıklar iki dakikada pişiyor, yağ süzüldükten sonra ekmekle buluşturuluyor ve üzerine bol soğan ekleniyor.
- 32:26Salep Satıcısı Hakan
- Hakan, Ulus ve çevresinde dolaşan bir salep satıcısı.
- Salebi Burdur Bucak Toroslar'ın doğal salebi olup sadece süt ve orkide kökü içeriyor.
- Salep 15 TL'ye satılıyor ve 4 saat boyunca yumruğu şeklinde eriyene kadar pişiriliyor.
- 34:02Seyyar Patates Ekmek
- İskit Sanayi'nde seyyar patates ekmek satıcısıyla tanışıldı.
- Patatesler yağda çıtır hale geldikten sonra ekmek içine konuluyor ve özel baharat ekleniyor.
- Patates ekmek 25 TL'ye satılıyor ve seyyar bir şekilde satılıyor, ayrıca Instagram hesabı açılacak.
- 37:00İskitler'de Meşhur Çöp Şiş
- İskitler'de meşhur çöp şişçiye gidildi, burada çöp şiş ekmeğin arasına çekilerek çıtır çıtır hazırlanıyor.
- Ömer usta, çöp şiş yapımında böbrek yağını biberlere ekleyerek lezzet katıyor ve etleri lokum gibi yumuşatıyor.
- Bir porsiyonda beş şiş çöp şiş ekmeğin arasına çekiliyor ve porsiyon fiyatı 65 TL.
- 38:30Çöp Şişin Hazırlanışı
- Böbrek yağı etin üzerine konuluyor, etler sulu sulu pişiriliyor ve çok fazla pişirilmemeli.
- Ekmek kızartılıp etin üzerine bastırılıyor ve suyunu içine çekiyor.
- Domates ve biber eklenerek son olarak tuz ve baharatla servis ediliyor.
- 41:09Ciğer Mati'ye Giriş
- Ankara Sanayi'nde Ciğer Mati'ye gidildi, burada Arnavut ciğeri yaprak yaprak hazırlanıyor.
- Dana sütü kullanılıyor ve ciğerler pamuk gibi yumuşak.
- Ciğerlerin en değerli kısmı bonfile kısmı olarak değerlendiriliyor çünkü sıfır sinir içeriyor.
- 43:02Yaprak Ciğerin Hazırlanışı
- Ciğerler unlama aşamasına geçiriliyor ve her tarafına un geliyor.
- Bir porsiyon işlenmemiş olarak 120 gram ciğer kullanılıyor.
- Ciğerler çok kızgın yağa bırakılmıyor, orta kızgınlıkta kısık ateşte pişiriliyor ve 3,5 dakikada hazır oluyor.
- 45:24Servis ve Tadımı
- Servis aşamasında domates, soğan, maydanoz, sumak ve limon turşusu ekleniyor.
- Ciğerler 100 TL'ye satılıyor ve ekmekler odun sobasında ısıtılarak servis ediliyor.
- Yaprak ciğerler lokum gibi yumuşak ve çatala batıyor, mutlaka denenmeli bir lezzet.
- 47:44Keyvan'da Paça Çorbası
- Keyvan'da Zafer Sokak'ta Beyaz Usta'nın paça çorbası tadılıyor.
- Beyaz Usta, 15 sene boyunca burada çalışmakta ve paça çorbasını isteğe göre hazırlamaktadır.
- Çorbanın hazırlanışı: hakiki tereyağı, Kastamonu sarımsağı, Antep ve Urfa acı biber, kemik suyu ve karabiber kullanılarak 7-8 saat kaynatılır.
- 49:40Paça Çorbasının Faydaları
- Beyaz Usta, grip ve nezle gibi salgın hastalıklarda doktora gitmek yerine paça çorbası içmenin şifa sağlayacağını iddia ediyor.
- Çorba 55 TL'ye satılıyor ve limonla tüketiliyor.
- Çorba, özellikle soğuk havalarda haftada 1-2 kez tüketilmeli ve üzerine çay içilmeli.
- 52:16Sütlü Kadayıf
- Çorbanın ardından sütlü kadayıf tadılıyor, üzerine fındık dokunuşu eklenmiş.
- Sütlü kadayıfın fiyatı 105 TL ve pandispanya bisküvisi, buz çilek, krema ve Belçika çikolatası içermektedir.
- Tatlı, üzerine dökülen çıtır çıtır malzemelerle servis ediliyor.
- 53:04Ver Sando
- Bahçelievler'de bulunan Ver Sando adlı yerde farklı bir tatlı tadılıyor.
- Tatlıda pandispanya bisküvisi, buz çilek, krema ve Belçika çikolatası bulunuyor.
- Tatlıya Fransız bisküvisi ve cicibebe eklenerek farklı desenler oluşturuluyor.
- 54:27Ankara Deneyimi
- Ankara'da bir günde çok farklı lezzetler tadılmış.
- Tüm Ankaralılara teşekkür ediliyor.
- Ankara'ya bir daha kesinlikle geleceği belirtiliyor.