Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu 80 yıllık ustasından öğrendiği çiğ börek tarifini paylaşıyor.
- Videoda çiğ börek yapımı adım adım gösteriliyor. Önce hamur hazırlama (un, tuz, su ve elma sirkesi ile), ardından dinlendirme, iç harç hazırlama (dana kıyma, soğan, tuz, karabiber ve su ile) ve son olarak böreklerin açılıp pişirilmesi anlatılıyor. Sunucu, püf noktalarını vurgulayarak (hamurun tok dokusuna sahip olması, iç harcının köfte gibi olmaması için su kullanımı, böreklerin sık sık çevrilmesi) ve böreklerin dışının çıtır çıtır, içlerinin incecik ve çiğ kalmaması için dikkat edilmesi gereken noktaları paylaşıyor.
- 00:26Çiğ Börek Hamuru Hazırlama
- Çiğ börek hamuru için 4 su bardağı un ve 1 tatlı kaşığı tuz yoğurma kasesine alınır.
- Toplam 300 ml su (1,5 su bardağı) ve 1 yemek kaşığı elma sirkesi (veya üzüm sirkesi) ilave edilir.
- Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir dokuya sahip olmalı, toplamda 4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı un kullanılır.
- 02:03Hamurun Dinlendirilmesi ve İç Harç Hazırlama
- Hamur 13 eşit parçaya ayrılır, rulo haline getirilip bezeler haline getirilir ve poşetle kapatılıp en az yarım saat dinlendirilir.
- İç harç için 300 gram orta yağlı dana kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve 125 ml su kullanılır.
- İç harç köfte gibi olmaması ve böreğin içinde pişmesi için su eklenir.
- 03:37Böreklerin Hazırlanması
- Dinlenen hamurlar açılır, çok fazla un kullanılmamalıdır.
- Bezelere bir tatlı kaşığı dolusu iç harç ince bir tabaka olarak yayılır.
- Kenarların açılmaması için bükme yöntemi kullanılır, bu sayede pişiler açılmaz ve iç harcı iyi pişer.
- 05:37Pişirme İşlemi
- 30 santimlik tavaya 2 su bardağı ayçiçek yağı konulur ve ısınır.
- Çiğ börekler bol ve kızgın yağın içerisinde pişirilir, sık sık çevrilerek her köşesinin aynı oranda pişmesi sağlanır.
- Börekler nar gibi kızarır, dışları çıtır çıtır, içleri incecik çiğ börek olarak hazır hale gelir.