Ülker'in sahibi, Ülker Bisküvi Sanayi A.Ş. adıyla 22 Şubat 1944'te şirketi kuran Sabri Ülker ve Asım Ülker'dir. Günümüzde Ülker'i de bünyesinde barındıran Yıldız Holding'in sahipleri arasında ise Murat Ülker (Yönetim Kurulu Üyesi), Ali Ülker (Yönetim Kurulu Başkan Vekili) ve Mehmet Tütüncü (Yönetim Kurulu Başkanı) bulunmaktadır. Ülker Bisküvi Sanayi A.Ş.'in hissedarları ise şu şekildedir: pladis Foods Limited: %51; Yıldız Holding iştirakleri ve Ülker ailesi: %7,5; diğer ortaklar: %41,5.