Kuşlar da Gitti romanının olay örgüsü, Anadolu’nun farklı yerlerinden İstanbul’a gelen üç kuş avcısı arkadaşın, kuşları yakalayıp satmak için verdikleri mücadeleyi ve satamadıkları için aç kaldıklarında bu kuşları yemek zorunda kalışlarını konu alır. Olay örgüsünün bazı önemli noktaları: Kuş yakalama: Hayri, Süleyman ve Semih, Florya düzlüğünde kuş avlamaya başlarlar. Satış zorlukları: Yakalanan kuşlar, Eminönü’ndeki kuş pazarlarında zor satılır. Maddi zorluklar: Süleyman, av için gerekli kafesleri alabilmek amacıyla annesine ait yadigâr kilimi satar. Kavgalar: Semih, tutmaya söz verdiği kuşu kimseye vermediği için Tuğrul ve arkadaşlarıyla kavga ederler. Satış girişimleri: Mahmut’un yardımıyla kuşları gecekondu bölgeleri, Yeni Cami ve Taksim’de satmaya çalışırlar. Açlık ve çaresizlik: Satış başarısız olunca, gençler aç kalır ve sonunda kuşları yemek zorunda kalırlar.