Tokat Sarması'nın özellikleri şunlardır: 1. Yaprak Seçimi: Tokat Sarması için kullanılan yapraklar, ince ve taze asma yapraklarıdır. 2. İç Harç: İç harcında pirinç, kıyma, soğan, domates salçası, zeytinyağı ve çeşitli baharatlar kullanılır. 3. Pişirme Yöntemi: Sarmalar, tencereye dizildikten sonra kısık ateşte pişirilir. 4. Servis: Piştikten sonra soğuk veya sıcak olarak servis edilir. 5. Geleneksel Lezzet: Tokat mutfağının önemli bir geleneği olup, düğün gibi özel günlerde sıkça yapılır.