Susuz tarım, su kaynaklarının kısıtlı olduğu bölgelerde uygulanan, su kullanımını en aza indiren bir tarım yöntemidir. Susuz tarımın temel ilkeleri: - Su tasarrufu sağlayan teknolojiler: Damla sulama gibi yöntemlerin kullanılması. - Toprak yönetimi: Su tutma kapasitesi yüksek toprakların tercih edilmesi ve organik madde içeriğinin artırılması. - Kuraklığa dayanıklı bitki seçimi: Az su ile yetişebilen bitki türlerinin seçilmesi. Susuz tarımda yetiştirilebilecek bazı bitkiler: - Zeytin, incir, nar, üzüm, elma. - Patates, havuç, kabak, bamya, lahana, biber. Bu yöntem, kurak ve yarı kurak iklim koşullarına sahip bölgelerde tarımsal üretimin sürdürülebilirliğini sağlar.