Soya

1 ton hayvana 350-390 kg soya verilebilir.

Soya sosunun ham maddeleri şunlardır: soya fasulyesi, kavrulmuş tahıl, su ve tuz.

En yüksek verimli soya çeşidi olarak, Çukurova koşullarında yapılan bir araştırmada Atakişi çeşidi öne çıkmıştır. Diğer yüksek verimli soya tohumu çeşitleri arasında Pioneer 93M80, Asgrow AG 5532 ve Syngenta NK S20A da bulunmaktadır.

Soya bitkisi, ılıman iklim bölgelerinde en iyi şekilde yetişir. 18 °C'nin altındaki ve 40 °C'nin üstündeki sıcaklıklar, soyanın gelişimini olumsuz etkileyebilir.

Veggy soya peyniri yerine kullanılabilecek bazı alternatifler şunlardır: 1. Follow Your Heart Vegan Gurme Peyniri: Soya bazlı, glutensiz ve çeşitli tatlarda (Mozzarella, Cheddar, Nacho vb.) mevcuttur. 2. Kalbinizi Takip Edin Peyniri: Soya içermeyen, GDO olmayan ve çeşitli bitkisel yağlarla yapılan bir peynirdir. 3. Fındık Peyniri: Badem, kaju, macadamia gibi fındıklardan yapılan vegan peynirler de iyi bir alternatiftir. 4. Tofu Peyniri: Bitkisel protein kaynağı olan tofu, peynir benzeri ürünler yapmak için kullanılabilir.

Soya unu, genel olarak sağlıklı bir besin olarak kabul edilir. İşte bazı faydaları: Yüksek protein içeriği: Özellikle vejetaryen ve vegan diyetlerde tam bir protein kaynağı sağlar. Kalp sağlığını destekler: Doymamış yağ asitleri içerir ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Kemik sağlığını iyileştirir: Fosfor ve magnezyum gibi mineraller açısından zengindir. Folik asit deposu: Gebelik döneminde önemli bir besindir. Glutensiz alternatif: Glütensiz bir beslenme düzeni sürdüren kişiler için uygundur. Ancak, genetiği değiştirilmiş soya fasulyesinden üretilen ürünlerin sağlık riskleri taşıyabileceği unutulmamalıdır.

Çevik soya çeşidinin verimi, yüksek verim potansiyeline sahip olduğu ve dekara 200 kilogram ile 400 kilogram arasında değişebildiği belirtilmektedir. Ayrıca, 1 dekar araziden silajlık soya yetiştiriciliğinde 4,5 – 6 ton yeşil ot ve 1,5 – 2 ton kuru ot elde edilebileceği ifade edilmektedir. Verim, coğrafi bölge, iklim koşulları, toprak özellikleri ve yetiştirme tekniklerine bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

Soya, çeşitli ürünlerde yaygın olarak kullanılır: 1. Gıda Ürünleri: Soya sütü, tofu, tempeh, soya sosu ve soya kıyması gibi formlarda sıklıkla tercih edilir. 2. Spor Ürünleri: Sporcular için kas gelişimine destek sağlayan soya proteini, protein tozu veya hazır gıda formunda satılır. 3. Diğer Kullanım Alanları: Soya yağı, mum üretimi, kağıt sanayi, otomotiv sektörü ve hayvan yemi gibi farklı alanlarda da kullanılır.

Soya lesitini, aşağıdaki besinlerde doğal olarak bulunur: Soya fasulyesi; Yumurta sarısı; Yer fıstığı; Barbunya; Baklagiller. Ayrıca, soya lesitini emülgatör olarak mayonez, fındık ezmesi, çikolata, şekerleme gibi ürünlerde de kullanılır.

Olivya soya çeşidi, Progen Tohum A.Ş.'ye aittir.

Soyalı fındık ve fıstık aynı değildir. Soyalı fıstık, kabuklu fıstığın soya sosu ile kavrulmasıyla elde edilen bir atıştırmalıktır. Soyalı fındık hakkında ise herhangi bir bilgi bulunmamaktadır.

Soya ve lesitin aynı şey değildir, ancak lesitin soyadan elde edilir. Lesitin, bitki ve hayvan dokularında bulunan yağ türevleri açısından zengin bir bileşiktir.

Soya fasulyesi kıymaya dönüştürmek için aşağıdaki adımlar izlenir: 1. Temizleme ve Yıkama: Soya fasulyeleri tarladan toplanır, yabancı maddelerden arındırılır ve iyice yıkanır. 2. Pişirme: Temizlenen soya fasulyeleri yumuşayana kadar pişirilir. Bu aşama, fasulyelerin proteinlerinin sindirilebilirliğini artırır. 3. Kıyma Haline Getirme: Pişirilen soya fasulyeleri, kıyma haline getirilmek için bir mikser veya kıyma makinesi kullanılır. Bu işlem, soyanın dokusunu parçalar ve kıyma benzeri bir yapı elde edilir. 4. Baharat ve Tatlandırıcı Ekleme: Soya kıyması, çeşitli baharatlar (kimyon, karabiber, pul biber gibi) ve doğal tatlandırıcılar (sarımsak, soğan) ile karıştırılır. 5. Yoğunlaştırma: Karışımın daha et benzeri bir kıvam alabilmesi için, nişasta veya glüten eklenir. Bu malzemeler, karışımın daha elastik ve yoğun olmasına yardımcı olur. 6. Şekillendirme: Yoğunlaştırılmış soya kıyması, sucuk formuna getirilir. Karışım, tüpler veya doğal sarmalar içine doldurularak şekillendirilir. 7. Pişirme ve Kurutma: Şekillendirilen vegan sucuklar, fırında pişirilir veya tütsülenir. Bu işlem, sucukların lezzetini derinleştirir ve daha sert hale gelmelerini sağlar. 8. Ambalajlama ve Dağıtım: Pişirilen ve soğutulan vegan sucuklar, hijyenik koşullarda ambalajlanır ve soğuk zincirle tüketiciye ulaştırılır.