Ayolis zeytinyağının sahipleri Behzat Yaşar ve Serap Yaşar Baldemir’dir. Behzat Yaşar, 1969 yılında İzmir’in Dikili ilçesinde doğmuş, Yıldız Teknik Üniversitesi Elektrik Mühendisliği Bölümü’nden mezun olduktan sonra 22 yıl boyunca özel sektörde üst düzey yöneticilik yapmıştır. Serap Yaşar Baldemir, 1985 yılında İzmir’in Dikili ilçesinde doğmuş, Ege Üniversitesi Kimya Mühendisliği Bölümü’nden mezun olup, zeytin yetiştiriciliği, zeytinyağı tadım ve analizi konularında uzmandır. Ayolis, 2021 yılında Şairoğulları Tarım Gıda Turizm A.Ş. olarak kurulmuştur.