Ahiliğin kurucusu olarak kabul edilen kişi, İran'ın Hoy şehrinde doğan ve daha sonra Ahî Evran ismiyle anılan Şeyh Nasîrüddin Mahmûd'dur. Ahilik, Anadolu'da şu şekilde gelişti: 1. Selçuklu Dönemi: Ahilik, Selçuklular zamanında Anadolu ve Azerbaycan coğrafyasında ortaya çıktı. 2. Osmanlı Dönemi: Osmanlı Devleti'nin kuruluşunda ve gelişmesinde, Ahilik teşkilatına girmiş olan devlet yöneticilerinin etkisi oldu. 3. XVIII. Yüzyıl ve Sonrası: XV. yüzyıldan itibaren Lonca ifadesine Osmanlı toplumunda rastlanılmaya başlansa da, fütüvvet ehlinden esnaf zümresinin Lonca teşkilatı içerisine girmeye başlaması XVII. yüzyılda gerçekleşti. 4. XIX. Yüzyıl ve Sonu: Osmanlı Devleti'nin yaşadığı ağır siyasi, sosyal ve ekonomik buhranların neticesinde, 1861 yılında Gedik teşkilatı, 1912 yılında da Lonca teşkilatı tamamen ortadan kaldırıldı.