Thomson üzümünün hasat zamanı, yaz sonu veya sonbahar başı olarak belirtilmektedir. Üzümlerin tam olgunlaştığı ve hasat edilmesi gerektiği zaman, genellikle üzüm taneleri yeşilden sarıya (beyaz çeşitler) ya da kırmızı-mor (kırmızı çeşitler) rengine döndüğünde, yani meyve tutumundan yaklaşık 30-70 gün sonrasında gerçekleşir. Hasat zamanı, hava şartları, toprak türü, üzüm türünün yeri ve kültürel işlemler gibi faktörlere bağlı olarak değişiklik gösterebilir.