"El fonol" ifadesinin ne işe yaradığı hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, "polifenol" adı verilen bir bileşik hakkında bilgi mevcuttur. Polifenol, bitkisel gıdalarda doğal olarak bulunan güçlü antioksidan bileşiklerdir. Polifenol içeren bazı besinler: yaban mersini, nar, elma; siyah frenk üzümü, böğürtlen, ahududu; zeytin, keten tohumu.