Kars'ta ekmeğin farklı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Yerel Un Kullanımı: Kars'ta yapılan ekmekler, yerel unla üretilir ve bu da ekmeğin dokusunu ve lezzetini etkiler. 2. Pişirme Tekniği: Ekmekler genellikle tandırda pişirilir. Tandırda pişirme, ekmeğin dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar. 3. Geleneksel Tarifler: Kars'ta ekmek yapımı geleneksel yöntemlerle yapılır ve bu da her ekmeğin kendine özgü bir tat ve kıvam kazanmasını sağlar. 4. Çeşitlilik: Kars mutfağında yufka ekmeği, pide ve lavaş gibi çeşitli ekmek türleri bulunur ve her biri farklı malzemelerle hazırlanır.