Malakan peynirinin bazı özellikleri: Üretim Bölgesi: Kars, Boğatepe köyü. Üretim Mevsimi: Ağustos-Şubat ayları arasında. Hammadde: İnek sütü, şirden mayası, kaya tuzu. Isıl İşlem: Çiğ süt kullanılır. Pıhtılaştırma Yöntemi: Peynir mayası ile mayalanır. Yapı: Gözeneksiz ve pürüzsüz. Renk: Sarımsı. Sertlik: Yumuşak. Ayırt Edici Özellik: Kaşar peyniri gibi, parlak sarı renkli, yağlı ve az tuzlu olması. Yanında Tüketilenler: Süzme bal, çiçek balı, marmelat, reçel. Lezzet: Ağızda süt ve krema tadı bırakır.