Humus, Akdeniz'in en güzel yemeklerinden biri olarak Hatay ve Tarsus bölgelerinde meşhurdur. Hatay: Hatay'da humus, genellikle soğuk meze olarak servis edilir ve üzerinde zeytinyağı, domates, turşu ve yeşillik süslemeleri bulunur. Tarsus: Tarsus'ta ise humus, nohudun tokmak yardımıyla ezilip tahinle harmanlandıktan sonra baharatlar ve tereyağı eklenerek ana yemek olarak sunulur. Her iki yörede de humus, farklı sunum ve lezzetlerle Akdeniz mutfağının önemli bir parçası olarak yer alır.