Kebapçı bacasında buhar makinesi, suyu ısıtarak buhara dönüştüren ve oluşan buharı basınç altında kullanarak mekanik hareket üreten bir prensiple çalışır. Bu çalışma adımları şu şekildedir: 1. Su Beslemesi: Kazana su, bir pompa veya besleme sistemi aracılığıyla verilir. 2. Isıtma İşlemi: Kazanın içindeki brülör veya elektrikli ısıtıcılar, suyu yüksek sıcaklıklara kadar ısıtır. 3. Buhar Üretimi: Su, kaynama noktasına ulaştığında buhara dönüşür. 4. Buhar Dağıtımı: Oluşan buhar, borular veya vanalar aracılığıyla ihtiyaç duyulan alana (örneğin, endüstriyel makineler, ısıtma sistemleri veya sterilizasyon üniteleri) gönderilir. 5. Kondensasyon ve Geri Dönüş: Kullanılan buhar, soğutulduğunda tekrar suya dönüşür ve bu su, kazan sistemine geri gönderilerek yeniden kullanılabilir.