Barok şarabının tadı hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, genel olarak Barolo şaraplarının nasıl tadıldığı hakkında bilgi mevcuttur. Barolo şaraplarının tadı genellikle şu şekilde tanımlanır: Tanenler: Güçlü ve zengin tanenler içerir. Aroma: Baharat, kiraz, böğürtlen, dut, menekşe çiçekleri ve vanilya gibi çeşitli aromalar sunar. Meyvemsi tat: Ahududu, böğürtlen ve mineral nüansları ile meyvemsi bir tada sahiptir. Bitiş: Uzun ve balzamik nüanslarla zenginleşir. Barolo şarapları, kırmızı et, av hayvanları ve parlak aromalı peynirler ile eşleştirilir.