En iyi tuz biberin hangisi olduğuna dair kesin bir yanıt vermek mümkün değildir. Ancak, toz biber ve tuz seçerken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır: Toz biber: Kalite: Parlak ve canlı kırmızı renk, doğal bir kırmızı renk, keskin ve hafif acı koku, belirgin ve keskin tat, pürüzsüz ve homojen granül yapısı tercih edilmelidir. Tür: Tatlı toz biber için kapya veya tatlı kırmızıbiberler, acı toz biber için ise acı kırmızıbiberler kullanılır. Tuz: Tür: Turşu ve salamura için kaya tuzu veya salamura tuzu, konserve için ise konserve tuzu tercih edilmelidir. Seçim yaparken kişisel tercihler ve kullanım amacı da göz önünde bulundurulmalıdır.