Yeşil mercimek ve kırmızı mercimek arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Renk ve Boyut: Yeşil mercimek yeşil renklidir ve daha küçük boyutludur, kırmızı mercimek ise kırmızımsı kahverengi renklidir ve daha büyüktür. 2. Pişirme Süresi: Yeşil mercimek daha uzun sürede pişer (yaklaşık 30-40 dakika), kırmızı mercimek ise daha hızlı pişer (15-20 dakika). 3. Lezzet: Yeşil mercimek daha hafif bir tada sahiptir, kırmızı mercimek ise daha yoğun bir lezzete sahiptir. 4. Besin Değeri: Yeşil mercimek, kırmızı mercimeğe göre daha fazla lif içerir ve protein, mineral (özellikle demir) açısından zengindir. 5. Kullanım Alanı: Yeşil mercimek salatalarda, çorbalar ve yemeklerde, kırmızı mercimek ise köfte, pilav ve çorbalarda daha sık kullanılır.