Pancar şekerinin farkı, üretim yöntemi ve bazı kimyasal özellikleridir. Üretim Yöntemi: Pancar şekeri, pancardaki doğal sakkarozun diğer maddelerden ayrılarak saf hale getirilmesiyle üretilir ve kimyasal işleme gerek duymaz. Kimyasal Yapı: Pancar şekeri ve NBŞ, kimyasal olarak aynı (sakkaroz) olsa da, pancar şekerinde glikoz ve fruktoz molekülleri birbirine bağlıyken, NBŞ'de bağlı değildir. Her iki şeker türü de %100 sakkaroz içerir ve tat açısından benzerdir.