Tirit kebabının hikayesi şu şekilde özetlenebilir:

Tirit, Orta Çağ Arap-İran mutfak kültürüyle etkileşime giren Selçuklu mutfağının en kadim lezzetlerinden biridir 12. 13. yüzyılda Anadolu’da Selçuklu kültüründe tiritin bilindiğini, Mevlânâ’nın Divan-ı Kebir’de tiritten bahsettiği satırlardan anlamak mümkündür 12.

Osmanlı zamanında, Sultan Avcı Mehmet'e sunulan tirit yemeğinin adı sorulduğunda, aşçının "Tepside tirit, alındı Girit" şeklinde şairane bir yanıt vermesi üzerine, aşçı ödüllendirilmiş ve tirit, özel günlerin yemeği olarak sofralarda yerini almıştır 4.

Tirit kebabı, Konya yöresine ait olup, kuzu eti, bayat ekmek, sumaklı soğan ve sarımsaklı yoğurt gibi malzemelerle hazırlanır 345.