Pastörize yumurta, belirli açılardan sağlıklı bir gıda seçeneği olarak değerlendirilebilir. Pastörizasyon işlemi, yumurtanın içindeki zararlı (patojen) bakterileri öldürerek ürünün raf ömrünü uzatır ve daha güvenli bir tüketim sağlar. Ancak, bayat yumurta ve yumurta tozu içeren gıdalardan kaçınmak ve yumurtayı taze olarak tüketmek daha sağlıklıdır.