Beyaz ve kaşar peyniri arasındaki bazı farklar şunlardır: Üretim sıcaklığı: Beyaz peynir üretimi sırasında süt sıcaklığı 85-90 dereceye çıkarken, kaşar peynirinde bu sıcaklık 60-65 derece arasındadır. Besin değeri: Kaşar peyniri, serum proteinleri içerdiği için beyaz peynire göre besinsel açıdan daha üstündür. Kalsiyum oranı: Yüksek sıcaklık nedeniyle peynirin kalsiyum oranı ve besin değerleri beyaz peynirde daha düşüktür. Renk ve yapı: Beyaz peynirin rengi doğal ve hafif sarımsı, yapısı ise homojen ve yumuşaktır. Aroma ve koku: Beyaz peynir hafif tuzlu ve süt tadını hissettirirken, kaşar peynirde hafif bir süt kokusu vardır. Her iki peynir de damak zevkine göre tercih edilebilir.