Şeftalinin olgun olduğunu anlamak için şu özelliklere dikkat edilebilir: Renk: Olgun şeftali, genellikle daha parlak ve canlı renklere bürünür. Doku: Şeftalinin hafifçe yumuşak olması, olgun olduğunun göstergesidir. Koku: Olgun şeftali, yoğun bir kokuya sahiptir. Şeftalinin olgunluk durumu, çeşidine ve çevresel koşullara bağlı olarak değişebilir.