Sous vide (vakum altında) tekniğiyle birçok farklı yemek yapılabilir, bunlardan bazıları: Et yemekleri: Dana biftek, kuzu pirzola, tavuk göğsü gibi etler yumuşak ve sulu bir şekilde pişirilebilir. Balık ve deniz ürünleri: Somon, karides, levrek ve ahtapot gibi ürünler, dokularını kaybetmeden hazırlanabilir. Sebzeler: Havuç, kuşkonmaz, pancar gibi sebzeler fazla sertleşmeden veya lapa olmadan pişirilebilir. Yumurta: Özellikle 63 derecede pişirilen yumurta gibi özel tarifler hazırlanabilir. Tatlılar: Crème brûlée gibi sütlü tatlılar, pürüzsüz ve dengeli bir kıvam kazanır. Ayrıca, sous vide tekniğiyle pişen yemekler, tava, ızgara veya kızartma teknikleriyle tekrar pişirilip servis edilebilir.
