Sorbe, neredeyse her türlü meyveden yapılabilir, bu da onu çok yönlü ve mevsime uygun bir tatlı yapar. Popüler sorbe meyveleri arasında şunlar bulunur: çilek; limon; mango; ahududu; şeftali; karpuz; ananas. Ayrıca, narenciye meyveleri (limon, portakal, greyfurt) ferahlatıcı bir tat, kırmızı meyveler (çilek, ahududu, böğürtlen) ise yoğun ve tatlı bir lezzet sunar. Farklı meyveleri karıştırarak da kendi benzersiz sorbe tariflerinizi oluşturabilirsiniz.