Soğan halkasının çıtır olması için şu adımları izlemek önemlidir: 1. Kalın Dilimler: Soğan halkalarını en az iki-üç cm kalınlığında dilimlemek, daha çıtır bir sonuç verir. 2. Önceden Pişirilmiş Un: Tariflerde genellikle un, galeta unu ve mısır nişastası kullanılır. 3. Soğuk Hamur: Hamuru çırparken soğuk kullanmak, kızartma sırasında daha fazla buhar oluşturarak daha hafif ve çıtır bir doku sağlar. 4. Hızlı ve Yüksek Sıcaklıkta Kızartma: Soğanları hızlı ve 180-190 derece arasında yüksek sıcaklıkta kızartmak gerekir. 5. Partiler Halinde Kızartma: Yağa çok fazla soğan halkası koymaktan kaçınarak, yağın başlangıç sıcaklığına geri dönmesini sağlamak önemlidir.