Un, insan beslenmesi açısından çok önemli bir gıda maddesidir. Unun önemi: - Temel besin kaynağı: Nişasta, protein ve çeşitli mineraller bakımından zengin olup, günlük alınan kalorilerin önemli bir kısmını karşılar. - Ekonomik değer: Dünya genelinde en fazla ihraç edilen ürünler arasında yer alır. - Tarım ve kalkınma: Gıda ve tarım alanında yapılan uluslararası çalışmalarda, unun üretimi ve dağıtımı, açlık ve yoksullukla mücadelede kritik bir rol oynar. - Uluslararası organizasyonlar: Birleşmiş Milletler'in (BM) uzmanlaşmış ajansları, un ve unlu mamullerin üretimini ve dağıtımını destekleyerek, küresel kalkınmaya katkıda bulunur.