Şevketi bostanlı levrek pişirmek için gerekli malzemeler: 4 adet levrek balığı (temizlenmiş ve fileto halinde); tuz, karabiber; zeytinyağı; limon dilimleri (servis için). Şevketi bostan için gerekli malzemeler: 500 gram şevketi bostan (yıkanmış ve iri doğranmış); 1 büyük soğan (doğranmış); 3-4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş); 2 yemek kaşığı zeytinyağı; yarım limonun suyu; tuz, karabiber; 1 çay bardağı su; üzeri için taze maydanoz veya dereotu. Hazırlık aşamaları: 1. Şevketi bostan hazırlığı: Şevketi bostan otlarını iyice yıkayın ve iri parçalar halinde doğrayın. 2. Tavada pişirme: Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun, sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun, ardından şevketi bostan otlarını tavaya ekleyin. 3. Levrek hazırlığı: Levrek filetolarını yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın, balıkların her iki tarafını da tuz ve karabiberle hafifçe ovun. 4. Tavada kızartma: Bir tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın, levrek filetolarını derisi alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin, her iki tarafını da yaklaşık 3-4 dakika pişirin veya balıkların etleri beyazlaşana ve kolayca ayrılana kadar pişirin. 5. Servis: Servis tabağına önce şevketi bostan otunu yerleştirin, üzerine pişirdiğiniz levrek filetolarını düzenleyin, servis için limon dilimleri ve taze maydanoz veya dereotu ile süsleyin. Notlar: Şevketi bostan otu, kısık ateşte yavaşça pişirildiğinde daha lezzetli olur ve doğal acısını kaybeder. Levrek filetolarını çok fazla pişirmemeye özen gösterin, aksi takdirde kuruyabilir.
