Mardin sembusek hamuru yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 250 gram un - 125 ml su - 100 gram kıyma - 1 adet soğan (kıyılmış) - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı karabiber - 1 tatlı kaşığı salça - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - 1/2 çay bardağı su (harç için) - Bir miktar çörek otu (isteğe bağlı) Yapılışı: 1. Un, su ve tuzu bir kapta yoğurun, yumuşak bir hamur elde edin. 2. Hamuru 30 dakika dinlendirin. 3. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. 4. Kıyma ve salçayı ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırıp karıştırın. 5. Harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. 6. Hamuru küçük bezeler halinde açın ve ortasına harçtan koyun. 7. Hamurun kenarlarını kapatıp, şekil verin. 8. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20-25 dakika pişirin. 9. Sıcak servis yapın.