Şatobiryan yemeği yapmak için gerekli malzemeler: 800 g dana bonfile (orta boy, bütün parça); 3 yemek kaşığı tereyağı; 2 diş sarımsak (ezilmiş); 1 çay kaşığı taze biberiye veya kekik; Tuz, karabiber; 150 ml et suyu veya sebze suyu; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay kaşığı Dijon hardalı veya hafif krema; Bir tutam taze kekik veya biberiye. Yapılışı: 1. Bonfileyi oda sıcaklığına getirin, tuz ve karabiber ile ovun. 2. Tereyağını tavada eritin, sarımsak ve otları ekleyin. 3. Bonfileyi yüksek ateşte her tarafı kahverengi olana kadar mühürleyin. 4. Tavayı önceden ısıtılmış 180°C fırına alın ve eti orta pişmiş (medium) için 15–20 dakika pişirin. 5. Fırından çıkardıktan sonra 5–10 dakika dinlendirin. 6. Tavada kalan et suyuna et suyu veya sebze suyunu ekleyin, orta ateşte biraz kaynatıp tereyağı ve Dijon hardalı ekleyin, taze kekik ile aroma verin. 7. Bonfileyi dilimleyip tabaklara yerleştirin, yanında sebzeler ve patates püresi ile servis edin. Şatobiryan tarifi, farklı kaynaklarda değişiklik gösterebilir.
