Sushi'nin içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Sushi Pirinci: Kısa taneli ve yapışkan bir Japon pirinci türüdür. Balık ve Deniz Ürünleri: Çiğ balık (sashimi-grade), somon, ton balığı, karides, yılan balığı gibi. Sebzeler: Avokado, salatalık, havuç, turp gibi. Nori (Deniz Yosunu): Sushi rulosunu sarmak için kullanılan ince, kurutulmuş deniz yosunu. Soslar ve Garnitürler: Soya sosu, wasabi, gari (zencefil turşusu). Ayrıca, vejetaryen sushi çeşitleri de mevcuttur.