Samsun defnesi, özellikle Alaçam ve Bafra ilçelerinde yetişmektedir. Defnenin doğal yaşam alanları: Kışın ılık, yazın sıcak geçen yerler. Rutubetli dere yatakları. Denizsel nemin etkili olduğu kurak güney yamaçlar. Balçık, kumlu balçık, kumlu killi balçık, killi balçık ve kil alanları. Samsun'da defne yetiştiriciliği yapılan diğer ilçeler: 19 Mayıs. Türkiye, dünya defne yaprağı ihtiyacının %95'ini karşılamaktadır ve Samsun, bu üretimde önemli bir yere sahiptir.