Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Şampanya üretiminde Saccharomyces bayanus mayası kullanılır 13. Bu maya, düşük sıcaklıkta yüksek performans gösterir ve yüksek alkol toleransına sahiptir (%18) 1. Ayrıca, sirke asidi üretimi minimumdur ve bakterilere karşı üstünlüğü vardır 1.
Fransa’nın Champagne bölgesinde kullanılan ender mayalardan biri olan Saccharomyces bayanus, Kanada ve California'daki fabrikalarda da tercih edilmektedir 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: