Alkollü içkiler, iki ana kategoriye ayrılır: 1. Fermente alkollü içkiler: Etil alkol fermantasyonu ile üretilen, alkol derecesi düşük olan içkilerdir. 2. Distile alkollü içkiler: Fermentasyon sonrası elde edilen düşük alkollü sıvının damıtma yoluyla alkol düzeyinin yükseltilmesi ile elde edilen yüksek alkollü içkilerdir.