Pirinç böreğinin içine konabilecek bazı iç harç seçenekleri: Kıymalı iç harç: 300 gram kıyma, 1 adet soğan, tuz ve baharatlarla kavrulur. Sebzeli iç harç: Zeytinyağı ile sotelenmiş kabak, havuç, ıspanak gibi sebzeler kullanılabilir. Pirinçli iç harç: Pilav şeklinde pişirilmiş pirinç, soğan, bezelye ve baharatlarla birleştirilebilir. Ayrıca, Pomak böreği tarifinde iç harç için 3 yumurta, mısır unu, sıvı yağ ve tuz da eklenmektedir. İç harç seçimi kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.