Barbun ve tekir balıklarının lezzetleri kişisel tercihlere göre değişebilir. Barbun, etli ve narin yapısıyla bilinir, yumuşak bir dokuya ve tatlımsı bir tada sahiptir. Tekir ise daha sert bir et yapısına sahiptir ve haşlama veya ızgara yapıldığında daha doyurucu ve baharatlı bir tat sunar. Bazı kaynaklara göre, barbun açık ara önde bazı kaynaklara göre ise tekir daha leziz olarak değerlendirilmektedir.