• Buradasın

    Osmanlı'da en çok hangi balık tüketilirdi?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Osmanlı'da en çok tüketilen balık hakkında kesin bir bilgi bulunmamakla birlikte, palamut, lüfer, uskumru, tekir ve kılıç balığı gibi türlerin sıkça tüketildiği bilinmektedir 124.
    Evliya Çelebi'nin eserinden ve narh defterlerinden, Osmanlı mutfağının zengin bir deniz kültürüne sahip olduğu anlaşılmaktadır 2. 1640 yılında sarayda 12 çeşit balık tarifi bulunurken, II. Mahmud döneminde bu sayı 26'ya ulaşmıştır 2.
    Ayrıca, IV. Murat döneminde Osmanlı sarayına aylık bir ton balık alındığı, II. Mahmut ve Abdülmecid dönemlerinde ise sardalya ve mersin balığı yenildiği kayıtlarda yer almaktadır 2.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. lezzetler.com
        1
      2. mekan.com
        2
      3. adilesultanevyemekleri.com
        3
      4. yemek.com
        4
      5. hurriyet.com.tr
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    Osmanlı mutfağında hangi balıklar vardı?

    Osmanlı mutfağında çeşitli balıklar bulunmaktaydı, bunlar arasında: İskorpit, kaya, kalkan, yılan, levrek, turna, yunus; Tekir, pisi, lüfer, mercan, izmarit, kefal, dil, karagöz, uskumru ve palamut; Sazan ve alabalık. Ayrıca, Osmanlı mutfağında kılıç, mersin ve yılan balığı pastırması da yapılmaktaydı.
    5 kaynak

    Osmanlıda balıkçılık nasıl yapılırdı?

    Osmanlı Devleti'nde balıkçılık genellikle dalyanlarda veya ağ kullanılarak yapılırdı. Balıkçılık yöntemleri: Voli: Balıkların hareketlerinden yararlanılarak ağlarla avlanma. Ateşle voli: Teknelerin kıç tarafına takılan demir ızgaralarda ateş yakılarak balıkların toplanması. Yakamozda voli: Küreklerin aniden denize vurularak balıkların ürketilmesi ve ağların atılması. Ora volisi: Balık olup olmadığı kontrol edilmeden ağların atılması. Örgütlenme: Balıkçılar, "sayyâd" (balığı avlayan) ve balık satışı yapan esnaf olarak ikiye ayrılırdı. Balıkçılar, dalyan ve voli sahipleriyle avlanma hakkı için anlaşma yapardı. Ticaret: Avlanan balıklar İstanbul Balıkhanesi'ne getirilir, vergileri alındıktan sonra semtlerdeki balıkçılara dağıtılırdı.
    5 kaynak

    Osmanlıda balık çorbası var mı?

    Evet, Osmanlı mutfağında balık çorbası vardı. Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de balık çorbası ve buğdaylı balık çorbası tarifleri verilmiştir.
    5 kaynak

    Osmanlıda en çok hangi yemek yenirdi?

    Osmanlı İmparatorluğu'nda en çok yenilen yemekler arasında kebap, döner, baklava, börek, pilav, dolma ve köfte gibi yemekler yer almaktadır. Ayrıca, deniz ürünlerine düşkün olan padişahlar için kekikli yılan balığı, soğanlı yumurta ve hamsi tava gibi özel yemekler de hazırlanırdı. Osmanlı mutfağı, sadece İstanbul'a özgü yemeklerle sınırlı kalmamış, Balkanlar, Ortadoğu ve Kuzey Afrika gibi farklı bölgelerden de etkilenmiştir.
    5 kaynak