Patatesin tam hasat zamanı, yaprak ve sapların sararıp kuruduğu, yumruların normal büyüklüğünü aldığı ve kabuğun kalınlaşıp sertleştiği zaman gelir. Hasat zamanını kesin olarak belirlemek için aşağıdaki yöntemlere de başvurulabilir: Püsküllerin rengi: Mısır püskülleri yeşilden kahverengiye döndüğünde patateslerin hasat edilmesi önerilir. Çekirdek testi: Bir çekirdek sıkıldığında sütlü bir sıvı çıkıyorsa patatesler hasat edilmeye hazırdır. Boyut: Kabaklar çok büyükse çekirdekleri sertleşir ve lezzetleri azalır, bu nedenle patateslerin hasat için uygun büyüklüğü aşmaması gerekir.