• Buradasın

    Mutfak sanatları için hangi kitap?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Mutfak sanatları için önerilen bazı kitaplar:
    • "The French Laundry Cookbook" 15. 150'den fazla tarifin yanı sıra, yemeğin tabağa ulaşana kadar geçirdiği süreci anlatır 15.
    • "On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen" 13. Yiyeceklerin bilimsel yönlerini, pişirme yöntemlerini ve malzemelerin dönüşümünü ele alır 13.
    • "Kitchen Confidential (Mutfak Sırları)" 135. Profesyonel mutfakların iç yüzünü ve yemek endüstrisindeki gerçekleri anlatır 135.
    • "Cook, Taste, Learn (How the Evolution of Science Transformed the Art of Cooking)" 1. Pişirme teknolojisindeki ilerlemelerin ve bilimsel keşiflerin beslenme ve yaşam kalitesine etkisini gösterir 1.
    • "Gastronomi ve Mutfak Sanatları Temel Kavramlar ve Güncel Konular" 2. Gastronomi eğitimi alanlar için önemli konuları ele alır 2.
    Ayrıca, Artun Ünsal'ın "İstanbul’un Lezzet Tarihi" ve Ömür Akkor'un "Selçuklu Mutfağı" gibi kitaplar da mutfak kültürü ve tarihi hakkında bilgi sunar 1.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. unileverfoodsolutions.com.tr
        1
      2. gastromanya.com
        2
      3. adisyo.com
        3
      4. onedio.com
        4
      5. blog.obilet.com
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    Gastronomi ve mutfak sanatları ne demek?

    Gastronomi ve mutfak sanatları, yiyecek ve içecek sektöründe kariyer yapmak isteyen öğrencilere yönelik bir lisans programıdır. Bu bölümde öğrenciler, yiyecek ve içeceklerin üretimi, sunumu, pazarlaması ve tarihçesi gibi konuları öğrenirler. Mezunlar, restoranlarda aşçı, şef, sommelier, garson veya yönetici olarak çalışabilirler.
    5 kaynak

    Türk Mutfak Sanatı kitabı ne anlatıyor?

    Türk Mutfak Sanatı kitabı, Necip Ertürk (Necip Usta) tarafından yazılmış olup, mutfak sanatının çeşitli yönlerini ele almaktadır. Kitapta işlenen bazı konular: Yiyecek maddelerinin sınıflandırılması. Kimya ve terkipler. Hazırlık ve sunum. Ticaret ve en iyi malın en ucuza sağlanması. İktisat ve gümrük gelirleri. Ayrıca, 543 çeşit yemek tarifi ve en iyi, en sağlıklı yemek yapma yöntemleri de kitapta yer almaktadır. Miras: Türk Mutfağı Teknikleri-1 kitabı ise, Refika Birgül tarafından yazılmış olup, Türk yemek yapma sanatını teknikler üzerinden ele alarak mutfak kültürüne yeni bir perspektif kazandırmaktadır.
    5 kaynak

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları hangi dersleri seçmeli?

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde seçmeli dersler, öğrencinin ilgi alanlarına göre belirlenir ve danışmanların gözetiminde yapılır. Bazı seçmeli ders örnekleri: Dünya Mutfakları; Yöre Mutfakları; İleri Pastacılık; Osmanlı Mutfağı; Uzak Doğu Mutfağı; Moleküler Mutfak; Akdeniz Mutfağı; Besin Kimyası; Yemek, Kültür ve Toplum; Yemek Stilistliği ve Fotoğrafçılığı.
    5 kaynak

    Mutfak sırları kitabı ne anlatıyor?

    Anthony Bourdain'in "Mutfak Sırları: Aşçılık Dünyasından Mahrem Maceralar" kitabı, yazarın profesyonel hayatı boyunca yaşadığı hatıraları 1. tekil şahıs ağzından anlatır. Kitapta, bir restoranın mutfağında olup bitenler, pisliği, küfürü, içkisi, kavgası ve sahtekarlıklarıyla tüm gerçekliğiyle aktarılır. Bourdain, kitabında yemek tarifi vermez veya mekan tanıtımı yapmaz. "Mutfak Sırları", aşçılık mesleğini seçenler, komiler, garsonlar, tedarikçiler ve restoran sahipleri için gerçekçi bir rehber niteliğindedir.
    5 kaynak

    Mutfak sanatları ve aşçılık aynı mı?

    Mutfak sanatları ve aşçılık kavramları birbirine yakın olsa da aynı değildir. Mutfak sanatları, 4 yıllık lisans eğitimi veren bir bölüm olup, gastronomi bilimi ile ilgili teorik ve uygulamalı dersleri içerir. Aşçılık ise 2 yıllık önlisans programıdır ve daha temel seviyede yemek pişirme teknikleri üzerine odaklanır.
    5 kaynak

    Mutfakta hangi kitaplar okunmalı?

    Mutfakta okunabilecek bazı önemli kitaplar şunlardır: 1. "İstanbul’un Lezzet Tarihi" - Artun Ünsal. İstanbul'un gastronomik mirasını anlatan bu kitap, Türk mutfağının tarihine ışık tutar. 2. "The French Laundry Cookbook" - Thomas Keller, Michael Ruhlman, Susie Heller. 150'den fazla tarife sahip bu kitap, yemeğin tabağa ulaşana kadar geçirdiği süreçleri anlatır. 3. "Mutfak Sırları" - Anthony Bourdain. Profesyonel mutfakların iç yüzünü ve yemek endüstrisindeki gerçekleri ele alan bir eserdir. 4. "On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen" - Harold McGee. Yemeklerin bilimsel yönlerini ve pişirme yöntemlerini detaylıca inceler. 5. "Gökkuşağı Tarifler" - Sezin Güleryüz. Bitkisel bazlı sağlıklı tarifler sunan bu kitap, çevresel etkiyi göz önünde bulunduranlar için idealdir. Bu kitaplar, hem yemek yapma tekniklerini öğrenmek hem de mutfak kültürünü anlamak için faydalı kaynaklardır.
    5 kaynak

    Gastronomi ve mutfak sanatları ne iş yapar?

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü mezunları, geniş bir iş yelpazesine sahiptir ve çeşitli alanlarda çalışabilirler: Mutfak rolleri: Mutfak şefi, sous chef, pastry chef olarak restoran, otel veya catering hizmetlerinde çalışabilirler. Yönetim: Restoran müdürü, yiyecek-içecek müdürü veya mutfak müdürü olarak görev alabilirler. Araştırma ve geliştirme: Gıda araştırmacısı veya menü geliştirici olarak yeni ürünler ve menüler tasarlayabilirler. Danışmanlık ve yazarlık: Gastronomi danışmanı, yemek yazarı veya yemek stilisti olarak hizmet verebilirler. Diğer alanlar: Gıda işletmelerinin Ar-Ge bölümlerinde, yemek ekipmanları pazarlama ve tüketici araştırmaları gibi alanlarda çalışabilirler. Ayrıca, kendi işlerini kurarak gastronomi dünyasında yeni lezzetler de sunabilirler.
    5 kaynak