Kuzu etinden mutancana yapmak için gerekli malzemeler: 500 gram kuzu kol kuşbaşı; 12 adet arpacık soğan; 3 diş sarımsak; 2 yemek kaşığı tereyağı; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı un; 3 su bardağı sıcak su; yarım çay bardağı kuru üzüm; 5 adet kuru incir; 5 adet kuru erik; yarım çay bardağı çiğ badem; 1 yemek kaşığı sumak; 1 yemek kaşığı bal; 1 tatlı kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Isıttığınız tencereye tereyağını alın ve eritin. 2. Zeytinyağını ve ardından etleri ekleyip iyice kavurun. 3. Etlerin her tarafı renk alınca arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyin. 4. Etler suyunu çekince un ekleyin ve karıştırın. 5. Unun kokusu çıkınca, suyu ekleyin ve tencerenin altını kısın. 6. Kapağı kapalı bir halde pişirin. 7. Sıcak suda bekletilmiş kuru üzümleri, erikleri, incirleri, bademleri, sumağı, balı ve tuzu ekleyin. 8. Nazikçe karıştırın, kapağını kapatıp kısık ateşte 1-2 dakika daha pişmesini bekleyin ve altını kapatıp 15-25 dakika dinlenmeye bırakın. Mutancana, sade bir pilavla servis edilebilir. Mutancana tarifi, farklı kaynaklarda küçük değişikliklerle yer alabilir.
