Mozaik pastanın kıvamı, ne çok sıvı ne de çok katı olmalıdır. İdeal kıvamı yakalamak için dikkat edilmesi gerekenler: Çikolata kullanımı: Çikolata benmari usulü eritilmeli, doğrudan ateşte çok kısık ateşte ve süt ya da krema eklenerek eritilmelidir. Bisküvi kırma: Bisküviler toz haline gelmeden, hafif iri parçalar kalacak şekilde kırılmalıdır. Sıcaklık: Sıvı malzemeler (sos) ilk sıcağını attıktan sonra bisküviler eklenmelidir. Karışım: Harcın çok akışkan ya da karıştırılamayacak kadar katı olmamasına özen gösterilmelidir. Kıvamı ayarlamak için, çok katı olursa süt ve eritilmiş tereyağı, çok sıvı olursa bisküvi ilave edilebilir.
