Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Mor lahananın turşusunun mor olmamasının birkaç nedeni olabilir:
- Yetersiz malzeme kullanımı: Turşu yapımında kullanılan kaya tuzu ve sirke miktarı dikkatlice ayarlanmalıdır 12. Özellikle tuz oranı fazla olduğunda turşu aşırı tuzlu olabilir; az olduğunda ise fermantasyon süreci düzgün ilerlemez ve lahananın rengi etkilenebilir 1.
- Yanlış doğrama: Mor lahana çok ince doğranmalıdır 23. Kalın parçalar, turşunun homojen bir renk almasını engelleyebilir.
- Yanlış saklama koşulları: Turşunun güneş ışığı almayan serin bir yerde saklanması gerekir 13. Yanlış ortamda bekletmek, lahananın renk gelişimini olumsuz etkileyebilir.
Bu faktörlere dikkat edilerek yapılan turşunun mor olmaması durumunda, farklı bir tarif veya yöntem denenebilir.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: