Türk ayranı, farklı bölgelerde ve tariflerde çeşitli farklılıklar gösterir çünkü ayranın yapımı ve malzemeleri yöresel tercihlere göre değişebilir. Ayranın farklı olmasının bazı nedenleri: Yoğurt türü: Ayran yapımında kullanılan yoğurt, yağlı koyun yoğurdu gibi farklı türlerde olabilir. Eklenen malzemeler: Bazı ayran çeşitlerine sarımsak, nane, dereotu, reyhan, kekik gibi otlar veya maden suyu eklenerek aroması ve tadı değiştirilir. Üretim yöntemi: Ayran, sütün fermente edilmesiyle veya yoğurda su eklenmesiyle üretilebilir. Bölgesel özellikler: Örneğin, Balıkesir’in Susurluk ilçesine özgü Susurluk ayranı, daha yağlı yoğurtla yapılır ve üstünde oluşan köpüğüyle meşhurdur.