• Buradasın

    Mikotoksini en çok hangi besinlerde bulunur?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Mikotoksinler en çok tahıllar, kuruyemişler, kuru meyveler, meyve ve sebzeler gibi çeşitli gıda ürünlerinde bulunur 134.
    Mikotoksinlerin sıkça bulunduğu bazı besinler:
    • Tahıllar ve tohumlar 14. Buğday, mısır, pirinç, arpa, yulaf gibi tahıllar, özellikle Fusarium ve Aspergillus türleri tarafından üretilen mikotoksinlere maruz kalabilir 4.
    • Kuruyemişler 14. Fındık, fıstık, badem gibi kuruyemişler, Aspergillus flavus mantarı tarafından aflatoksin üretilebilir 14.
    • Sofra üzümleri ve diğer meyveler 14. Özellikle Penicillium ve Aspergillus türleri, bu meyvelerde mikotoksin üretebilir 4.
    • Baharatlar 14. Kakule, karanfil, zencefil ve biber gibi baharatlar, mikotoksin bulaşma riski taşır 4.
    • Süt ürünleri 4. Aflatoksin, ineklerin kontamine yemlerle beslenmesi sonucu süt ürünlerine geçebilir 4.
    • Kurubaklagiller ve yağlar 4. Fasulye, mercimek, nohut gibi kurubaklagiller ve bitkisel yağlar, mikotoksin içerebilir 4.
    • Şeker ve tatlandırıcılar 4. Şeker kamışı ve mısır şurubu gibi kaynaklar, aflatoksin gibi mikotoksinler içerebilir 4.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

    Konuyla ilgili materyaller

    Mikotoksinler nasıl önlenir?

    Mikotoksinlerin önlenmesi için aşağıdaki yöntemler uygulanabilir: Küflenmemiş tohumluk kullanımı. Hasat sırasında yaralanmaların önlenmesi. Ürünlerin kapalı kaplarda taşınması. Serin, kuru ve havalanabilir depoların tercih edilmesi. Kurutma işlemlerinin kurutma tesislerinde yapılması. Küflenme görülen besinlerin tüketilmemesi. Yemlere koruyucu maddeler katılması. Yemlerin %32-36 kuru madde içeriği arasında silolanması. Silaj yığınının iyice sıkıştırılması ve hava sızdırmaz hale getirilmesi. Oksijen penetrasyonunu en aza indirmek için yemleme sırasında uygun silaj yüzü yönetimi. Ayrıca, ısı uygulaması, radyasyon, doğal veya sentetik kimyasal madde uygulamaları gibi fiziksel ve kimyasal detoksifikasyon yöntemleri de kullanılabilir. Mikotoksinlerin insan ve hayvan sağlığı üzerindeki olumsuz etkilerini azaltmak için doğru adımların atılabilmesi amacıyla mikotoksin sorunlarının seviyesinin anlaşılması önemlidir.

    Okratoksin hangi besinlerde bulunur?

    Okratoksin A (OTA) içeren bazı besinler: Tahıllar: Mısır, buğday, arpa, yulaf. Kahve ve kahve çekirdekleri. Kuru üzüm ve üzüm ürünleri: Şarap, üzüm suyu. Baharatlar: Kakao, küçük hindistan cevizi kabuğu, tamarin (demir hindi). Kuruyemişler: Fındık, yer fıstığı. Baklagiller: Kuru fasulye, soya fasulyesi. Ayrıca, OTA küflü pirinç ve arpada da bulunabilir.

    Mikotoksin nedir?

    Mikotoksinler, Aspergillus, Penicillium, Fusarium gibi belirli küf (fungus) türleri tarafından doğal olarak üretilen toksik ikincil metabolitlerdir. Özellikleri: Bulaşma: Tahıl ve tahıl ürünleri, yağlı tohumlar, kuru meyveler, sert kabuklu yemişler, baharatlar, meyveler ve yem maddelerine bulaşabilirler. Oluşum: Tarlada hasat öncesi veya sonrasında, ya da depolama sırasında uygun nem ve sıcaklığın olduğu koşullarda oluşurlar. Etkileri: İnsan ve hayvan sağlığı üzerinde karsinojenik, mutajenik, immunotoksik gibi birçok olumsuz etkisi vardır. Yaygın türleri: Aflatoksinler, okratoksin, fumonisin, trikotesenler, zearalenon, patulin, sitrinin, ergot alkaloidleri, rubratoksin.

    Mikotoksijenik küfler nelerdir?

    Mikotoksijenik küfler, gıda ve yemlerde mikotoksin üreten küf türleridir. Bu küfler arasında en yaygın olanlar şunlardır: 1. Aspergillus: Aflatoksinler, siklopiazonik asit ve ochratoksin gibi mikotoksinler üretir. 2. Penicillium: Okratoksin, sitrinin, patulin ve siklopiazonik asit gibi mikotoksinler üretir. 3. Fusarium: Trikotesenler (zearalenon ve fumonisinler) üretir. Diğer mikotoksijenik küf türleri arasında Claviceps, Alternaria ve Rhizopus da bulunur.

    Aflatoksin hangi ürünlerde bulunur?

    Aflatoksin içeren bazı ürünler: Sert kabuklu yemişler: Antep fıstığı, yer fıstığı, badem, fındık. Kurutulmuş meyveler: Kuru incir, kayısı, kuru üzüm. Tahıllar: Buğday, arpa, pirinç, mısır. Baharatlar: Kırmızı biber, karabiber, zencefil, kişniş. Süt ve süt ürünleri: Hayvanların aflatoksin içeren yemlerle beslenmesi sonucu süt ve süt ürünlerinde de bulunabilir. Aflatoksin, bu ürünlerin üretiminden tüketim aşamasına kadar her aşamada ortaya çıkabilir.