Taze hamsinin bazı özellikleri: Gözler: Parlak ve berrak olmalıdır. Deri: Parlak ve pürüzsüz olmalıdır. Koku: Taze hamsi deniz kokusu taşır, ağır veya keskin bir koku bayatlık göstergesidir. Eti: Kaygan, sıkı ve elastik yapıda olmalıdır. Renk: Dış rengi canlı bir gümüş tonunda olmalıdır. Dik duruş: Tepsi veya kasada dik ve diri görünmelidir. Taze hamsiyi tüketmek, sağlık sorunları riskini azaltmak için önemlidir; bayatlayan balıklar mide sorunlarına ve zehirlenmelere yol açabilir.