Mezgitin en lezzetli hali, pişirme yöntemine ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir. Ancak, mezgitin lezzetli olduğu düşünülen bazı pişirme yöntemleri şunlardır: Izgara mezgit: Zeytinyağı, kekik ve tuz ile marine edilen mezgit filetoları, ızgarada her iki tarafı da altın rengini alana kadar pişirilebilir. Tavada mezgit: Una bulandıktan sonra kızartılan mezgit, dışı çıtır, içi yumuşak bir doku kazanır. Fırında mezgit: Zeytinyağı, limon ve baharatlarla tatlandırılan mezgit, fırında 180 derecede 15-20 dakika pişirilebilir. Buğulama mezgit: İnce dilimlenmiş sebzeler ve baharatlarla buğulanan mezgit, hafif ve doğal bir lezzet sunar. Ayrıca, mezgit havyarı da mısır ununa bulanıp kızartılarak lezzetli bir atıştırmalık haline getirilebilir.