Vakumlu tatlı, doğru koşullarda saklandığında bozulmayabilir. Vakumlu paketleme, tatlıları oksidasyon, nem kaybı ve bakteri oluşumu gibi faktörlerden korur. Şerbetli tatlılar için, vakumlu ortamda saklanmaları şekerlenme riskini artırabilir. Sütlü tatlılar ise vakumlu ortamda saklandığında sulanma yapabilir. Tatlıların bozulup bozulmadığını anlamak için, tat veya görünümde meydana gelen değişikliklere dikkat edilmelidir.