Meyve ve sebze işletme teknolojisi alanında çalışanlar, hasat edilen ürünlerin tüketiciye ulaşana kadar geçirdiği tüm aşamalarda görev alırlar. Bu aşamalar şunlardır: 1. Hasat: Meyve ve sebzelerin olgunluk durumuna göre toplanması. 2. Nakliye: Ürünlerin işleme tesislerine taşınması. 3. Yıkama: Kir, toprak ve böcek kalıntılarından arındırma. 4. Sıralama: Ürünlerin boyut, renk ve olgunluk gibi kriterlere göre sınıflandırılması. 5. Soyma ve Kesme: Gerekirse ürünlerin soyulması, çekirdeklerinin çıkarılması. 6. Isıl İşlem: Konserve, salça gibi ürünler için pastörizasyon veya sterilizasyon. 7. Dondurma: Ürünlerin tazeliklerini korumak için dondurulması. 8. Kurutma: Su içeriğinin azaltılarak raf ömürlerinin uzatılması. 9. Ambalajlama: Ürünlerin korunaklı ve hijyenik ambalajlara konulması. 10. Depolama: Ürünlerin tüketime hazır olana kadar uygun koşullarda saklanması. 11. Dağıtım: Tüketicilere ulaştırılması. Bu alanda çalışanlar, gıda mühendisliği, biyoloji ve kimya gibi disiplinlerin bilgilerini kullanarak ürünlerin besin değerlerini korur, raf ömürlerini uzatır ve güvenli ürünler sunarlar.