Meksika fasulyesi ile çeşitli sağlıklı ve lezzetli salatalar yapılabilir. İşte bazı örnekler: 1. Klasik Meksika Fasulyeli Salata: Haşlanmış Meksika fasulyesi, doğranmış domates, salatalık, kırmızı soğan ve yeşil biber ile karıştırılır, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber eklenerek servis edilir. 2. Meksika Fasulyeli Avokado Salatası: Haşlanmış Meksika fasulyesi, olgun avokado, doğranmış domates ve kırmızı soğan, taze limon suyu ile karıştırılır, tuz ve karabiber ile tatlandırılır. 3. Meksika Fasulyeli Quinoa Salatası: Pişirilmiş quinoa, haşlanmış Meksika fasulyesi, doğranmış kırmızı biber ve yeşil soğan, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ile karıştırılır, soğuk servis edilir. 4. Semizotlu Yaz Salatası: Meksika fasulyesi, semizotu, havuç ve haşlanmış karnabahar ile birleştirilir, portakal dilimleri eklenerek servis edilir. 5. Tahinli Meksika Fasulyesi Salatası: Haşlanmış Meksika fasulyesi, tahin, sarımsak ve ekşi sos ile karıştırılır.